Масло гхи — это разновидность очищенного топлёного масла. Простыми словами, это топлёное сливочное масло, из которого в процессе вытапливания удалена вода и твёрдые частицы молочного белка.
- У гхи более сладкий привкус, ореховый или карамельный аромат.
- При приготовлении почти полностью выпаривается основной белок молока — казеин, что актуально для людей с аллергией на молочные продукты.
